MERWUT @ WERMUT


18 juni - 31 august 2020

food and bar: thursday till monday
only bar and toast: tuesady till wednesday
always from 18:00

no reservations (just come. we always find space...)
neugasse 63
MENUS


last WEEK
1 warme tomatenfocaccia 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50

3 bohnen & bohnen & bohnen mit basilikum 12,00

4 öpfelmuus mit alpkäs, knusprigs getreide und tagetis 13,50

5 chalti aubergine im tomatensud mit getrockneten tomaten 14,50

6 tomaten und tomatillo und kürbiskernen mit mizne und chilli 14,50

7 fladenbrot mit lammragu, eingelegte gurken, chabis, etc. 15,50

8 ewigs gschmorrti rande mit johannisbeeren und koriander 14,50

9 lasagna blätter mit münzäpesto und schafricotta 21,00

10 100 gr frische steinpilze 17,50

11 schweinkottelet mit tatsoi und perilla 23,50

12 rettich geschmort in hüehnlifond mit eierflan und vietnam basil 15,50

13 salat vom portulak mit sw oliven und einem 5'ei 14,50

14 gebackene schalotten, tierlibaum und pistache 13,50

15 herdöpfelchips mit salzzitronenmayo 10,50

16 mais mit mais mit mais 9,50

17 beeren french toast mit weisser la flor shoggi 9,50

18 zitronensorbet mit schnaps nach wahl 7,50 - ?

11th WEEK

1 warme tomatenfocaccia 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50

3 dreierlei coco bohnen mit thai basilikum 12,00

4 öpfelmuus mit alpkäs, knusprigs getreide und tagetis 13,50

5 chalti aubergine mit knusper chilli mandeln und koriander 14,50

6 tomaten und tomatillo und kürbiskernen mit mizne und chilli 14,50

7 fladenbrot mit pulled pork, perilla und daikon 15,50

8 ewigs gschmorrti rande mit bifidus und rotem basilikum 14,50

9 "fenchelnudla" 21,00

10 eierschwämmli vom park beverin mit eierflan 15,50

11 scaloppine die maiale al limone 21,00

12 tatsoi an sardellenemulsion und fermentierten pflaumen 14,50

13 palmkohl an mandelmilch und gesalzene zitronen 14,50

14 gebackene rote florenz zwiebeln mit fermentierten johannisbeeren und junger alpkäse 13,50

15 herdöpfelchips mit fenchelmayo 10,50

16 mais mit mais mit mais 9,50

17 beeren french toast 9,50

18 zitronensorbet mit schnaps nach wahl 7,50 - ?


10th WEEK

1 warme tomatenfocaccia 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50 + schmalz und fenchelsamen = 6,50

3 gelbe cocobohnen, thaibasilikum vinaigrette 13,50

4 kräuter battavia haselnuss sommer rollen 14,50

5 chalti aubergine mit knusper chili mandeln und koriander 14,50

6 herdöpfelchips mit fenchelmayo 10,50

7 zwiebel pancake mit chili und dill 13,50

8 stangensellerie, portulak, olviven und chlini käseballeli 11,00

9 pasta napoli mit basilikum 21,00

10 dzorette mit tierlibaum 9,50

11 säuli vom kurt mit kabis 21,00

12 kleiner fenchel mit bagna cauda 15,00

13 weisse jumbo bohnen mit peterli und zweimal zitrone 14,50

14 grillierte pfirsich mit geissenfrischkäse 13,50

15 tomatillo auf kürbiskernen mit münzä 12,00

16 la flor schoggisorbet mit öl von cecil 9,00

17 himbeeren, pistache und bifidus 9,50


9th WEEK

1 warme tomatenfocaccia 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50 + schmalz und fenchelsamen = 6,50

3 gelbe cocobohnen, thaibasilikum vinaigrette 13,50

4 lattich zweierlei, sumpfkresse, schottenrettich und cironé 14,50

5 chalti aubergine mit knusperchilli mandel und rotem basilikum 14,50

6 chalte salat vo herdöpfeljulienne mit vietnamesischen koriander und jöhrigem alpchäs 15,00

7 fladenbrot gefüllt mit ragu vom säuli, essiggurke, chilli...

8 grillierter, frischer und fermentierter mais mit shiso 13,50

9 'sizilianische fenchlnudla' 21,00

10 chèvremont mit dreierlei pflaumen 9,50

11 säuli vom kurt mit frischem kabis 21,00

12 grillierte pfirsisch in tomatenbrühe, tomaten, schwarze oliven und basilikum 14,50

13 ewigs gschmorti rande mit johannisbeeren und koriander 14,50

14 gebackene zwiebel mit tannenessig und pecorino 13,50

15 tomatillo auf kürbiskernen mit minze 13,50

16 aprikosen auf reiscreme und gerösteten mandeln 9,50

17 himbeeren, okaglace und weisse schoggi 9,50

18 honigmelonengranita 8,00

8th WEEK

1 zweierlei foccacia 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50 + schmalz und fenchelsamen = 6,50

3 tomatillo und mexikanisches chillisalz 5,50

4 broccolinos mit haselnuss und gravensteiner 14,50

5 salanova salt mit fenchelmayo 14,50

6 chalte salatat vo herdöpfeljulienne mit holy basil und alpchäs 15,00

7 pancake mit zwiebeln, eingelegten chillis und koriander 14,50

8 parmesan arancini mit süssmais und shiso 17,50

9 kalte nudeln in tomatenbrühe, chalti grösteti aubergine und minzenöl 21,00

10 robiola mit dreierlei pflaumen 9,50

11 tagliata vom kurt sim säuli mit amaranth spinat 21,00

12 hüahnli jelly, hüahnlischinken, rettich und schottenrettich 15,50

13 patisson und kohlrabi an fermentierter pfaume und dill 14,50

14 kleiner fenchel mit bagna cauda 15,00

15 gebackene zwiebel mit tannenessig und pecorino 13,50

16 aprikosen tarte mit mandel 9,00

17 roastet gelati mit la flor schockoloade 9,00

18 honigmelonen granita 7,50

7th WEEK

1 focaccia zweierlei 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50 + schmalz und fenchelsamene = 4,50

3 krautstiel mit oliven und petersilie, parmesan 14,50

4 blut und frucht 5,50

5 salat vo früscha chriesi mti saueramofer 15,00

6 chalte salat vo herdöpfeljulienne mit pipicha und alpchäs 15,00

7 pancake mit zwiebel, eingelegten chillis und koriander 13,50

8 grillta und früscha süassmaissalat mit majoran 14,50

9 bohnen mit bohnen und bohnen und bohnenkraut 14,50

10 kalte nudeln mit hühnli jelly, hühnlischinken und viatnemischem koriander 21,00

11 brie mit gebackenen aprikosen 9,50

12 salat von kernen mit shiso und tomate 14,50

13 gurken mit cremigen kürbiskernen 14,50

14 summer chamis mit chrysant und krabbenbutter 15,50

15 gebackene salatzwiebel mit tannenessig und pecorino 14,50

16 säuli vom kurt mit lakritztagetis 18,50

17 pfirsich tarte mit mandel 9,00

18 pistache gelati auf chiffon und roosee 9,50

19 apfelgranite mit alkohol nach wahl 7,50 - ?

6th WEEK

1 focaccia zweierlei 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50 + schmalz und fenchelsamen = 6,50

3 blut und frucht 5,50

4 salat von früscha chriesi und sauerampfer 15,00

5 chalte salat vo herdöpfel julienne mit pipicha und alpchäs 15,00

6 pancake mit zwiebeln, eingelegten chillis und koriander 13,50

7 grillta und früscha süassmaissalat mit majoraan 14,50

8 bohnen mit bohnen und bohnen und bohnenkraut 14,50

9 kalte nudeln mit hühnlijelly, hüehnlischinken, viatnamesischer koriander und gurken 21,00

10 brie mit gebackenen aprikosen 9,50

11 salat von kernen mit shiso und tomate 14,50

13 gurken mit cremigen kürbiskernen 14,50

14 summer chabis mit chrysanth und krabbenbutter 15,50

15 gebackene salatzwiebel mit tannenessig und pecorino 14,50

16 schweinsbraten mit lakritz tagetis 18,50

17 pfirsich tarte mit mandel 9,00

18 pistache gelati auf chiffon und roose 9,50

19 apfelgranite mit alkohol nach wahl 7,50 - ?

5th WEEK

1 warme foccacia zweierlei 6,50

2 sauerteigweizenbrot 4,50 + knusprig-weiches schweinefett =  6,50

3 krautstiel mit oliven, peterli und pecorino 14,50

4 blut und frucht 5,50

5 chalte salat vo herdöpfel julienne mit thai-basil und alpchäs 15,00

6  frisches fladenbrot mit dreierlei hüahnli und joghurt 17,00

7 grillta und früscha süassmaissalat mit majoran 14,50

8 chalti grösteti aubergine mit koriander und chilli mandel 14,50

9 lasagne blätter im zuchettisaft und basilikum 21,00

10 brie mit gebackener aprikose 9,50

12 salat von kernen mit shiso und tomate 14,50

13 schweinskopf-terrine mit stangensellerie, radiesli, gurke 16,50

14 warmer blumenkohlcouscous mit kürbiskernknusper und chrüterli 15,00

15 scaloppine di maiale mit fermentierten pflaumen 18,50

16 mandorle e pflümli vom letten 8,50

17 pistache gelati auf chiffon und roosee 9,50

18 apfelgranite mit alkohol nach wahl 7,50 - ?

4th WEEK

1 warme focaccia mit san marzano druf 6,50
2 sauerteigweizenbrot 4,50 + knusprig-weiches schweinefett = 6,50
3 eine creme vom alpenziger, peterli, oliven und stangensellerie (mega zum dippen) 13,50

4 salat vo chriesi mit tröchnetem weiderind und minze 14,50

5 chalte salat vo herdöpfeljulienne mit thaibasil und alpchäs 15,00

6 pancake mit frühlingszwiebeln und lauch und senfkraut 14,50

7 bohnen & bohnen & bohnen und bohnen 15,00

8 chalti grösteti aubergine, koriander und chilli mandel 14,50

9 lasagne blätter im zuchettisaft und basilikum 19,50

10 gebratener salat mit johannis und cassis 14,50

11 brie mit dörrpflaumen 9,50

12 gurkensalat mit kürbiskernen 14,50

13 schweinskopf-terrine mit stangensellerie 19,50

14 blumenkohl couscous mit mandel und chrysanth 14,50

15 lupinen gebraten 8,00

16 stoll caffi glace mit zitronen und knusperknusper 8,50

17 gelati di mandorla und gelbe pflaumen von anna 9,00

18 apfelgranite mit vodka 7,50

19 la flor schoggi guetzli 5,50

3rd WEEK

1 sauerteigweizenbrot 4,50

2 warme focaccia 6,00

3 ziger direkt vo de alp mit schnittlauch 7,50

4 warmer härdöpfelsalat und oliven 14,50

5  warmersalat in einem pflumesösseli 15,50

6 chalti aubergine uf fenchelchrut und pecorino 15,00

7 bruaderhüahnli-pilzsalat mit koriander und schalotte 17,50

8 broccoli ragout toast mit em säuli vom kurt 14,50

9 chäfe mit lactic acid und zürcher roseeee 15,50

10 grüani bohne mit fermentierte bohne und bohnenkraut 14,50

11 brie mit dörrpflaumen 9,50

12 frischer zuchettisalat ineme rauchige mandelspiegel 15,00

13 de gurkesalat mit kürbiskerne 14,50

14 üses erdbeerbrötli 9,00

15 kaffeeis mit zitronen und knusperknusper 8,50

16 schoggiguetzli au la flor 5,50

2nd WEEK

1 brot 4,50

2 foccacia 6,00

3 labneh mit scharfen mandelbrösel 7,50

4 variation vom krautstiel mit reifem alpkäse 14,50

5 tatar vom weiderind mit aubergine 21,00

6 brötlete salat mit johannisbeeren beurre blanc 15,00

7 geschmorter mangold und chrütli mit anchovies 15,00

8 hüuenli begleitet von wildkräuter und kartoffeln 17,50

9 brotbrösel über broccoli und chilli, salzzitronen 14,50

10 pasta in fermentierter pflaumensauce und pecorino 23,00

11 nierli vom schwein mit getrocknetem mais 14,50

12 bohnen mit fermentierten bohnen und bohnenkraut 14,50

13 zweierlei radiesli mit ei und schnittlauch 14,50

14 brie mit dörrpflaumen 9,50

15 cassis mit rauchmandel und mandelcreme 9,00

16 la flor schoggisorbet mit rollgerste 8,50

17 schoggiguetzi au la flor 5,50

1st WEEK

1 brot     4,50

2 focaccia       6,00

3 labne mit scharfen mandelbrösel 7.50

4 variation vom krautstiel mit reifem alpkäse   14,50

5 tatar mit koriander und wiise spargel   21,00

6 brötlete salat mit petersilien emulsion und oliven 15,00

7 rauchige mandelmilch über frischem chabis 14,50

8 hühenli begleitet von senfkraut und kartoffeln 16,50

9 couscous vom blumenkohl mit eingelegtem trompetenpilz und haselnüssli 15,00

10 pasta in wildkräuter und molke 21,00

11 reis, eingelegte pflaumen und frischer mangold 19,50

12 brie mit emene warme herdöpfel 9,50

13 bohnen mit fermentierten bohnen und bohnenkraut 14,50

14 chriesi mit joghurtmousse auf genoise 8,50

15 la flor schoggisorbet mit rollgerste 8,50

16 schoggiguetzli au la flor 5,5